Carbohidrații joacă un rol vital în furnizarea energiei necesare organismului nostru. Deși o dietă poate exclude complet carbohidrații, aceștia ar trebui să constituie cel puțin 50 până la 55% din aportul de energie. Într-o notă specifică, ar trebui să consumați în jur de 5-6 grame de carbohidrați pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi. Această valoare se aplică unei greutăți normale și, chiar dacă greutatea unui individ depășește ușor norma, este important să nu depășiți aceste cifre.
Surse alimentare primare de carbohidrați
Carbohidrații se găsesc predominant în produsele alimentare esențiale, cum ar fi cerealele, fructele, leguminoasele, legumele, pâinea, pastele și cartofii. Aceste alimente servesc ca furnizori ideali de carbohidrați, care sunt elemente de bază esențiale pentru componentele fundamentale ale corpului: carbon, hidrogen și oxigen, prezenți în diferite combinații. În timp ce conținutul de energie rămâne constant la 4,1 kilocalorii pe gram, există variații semnificative în ceea ce privește utilizarea și beneficiile pentru organism. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații sunt în esență zaharuri, determinând cantitatea de blocuri pe bază de zahăr din organism.
Tipuri de carbohidrați: monozaharide, dizaharide și polizaharide
Monozaharidele se găsesc în substanțe precum zaharurile din struguri și fructe, în timp ce dizaharidele sunt prezente în zahărul de uz casnic, laptele și zahărul din malț. Polizaharidele pot fi găsite în amidonul animal și vegetal. Monozaharidele servesc ca elemente de bază pentru dizaharide și polizaharide. De exemplu, lactoza constă din galactoză și glucoză. Numărul acestor blocuri crește în funcție de moleculă. Cu toate acestea, acest lucru poate duce la niveluri crescute de zahăr din sânge.
Livrare eficientă a energiei: monozaharide, dizaharide și polizaharide
Monozaharidele și dizaharidele oferă cea mai rapidă metodă de livrare a energiei. Polizaharidele necesită ceva mai mult timp, deoarece trebuie descompuse în componentele lor constitutive. Pentru sănătatea generală, sunt preferați carbohidrații naturali găsiți în legume și cereale integrale. Acești carbohidrați nu numai că furnizează energie, ci și oferă organismului minerale esențiale, fibre, vitamine și micronutrienți. În timp ce zahărul alb pur oferă energie concentrată, îi lipsesc alți nutrienți. În consecință, organismul trebuie să recurgă la materiale de construcție alternative din rezervele sale. Prin urmare, pâinea albă și produsele de patiserie ar trebui privite drept răsfăț, deoarece pot duce la deficiențe de nutrienți. Prin urmare, este imperativ să se concentreze pe o nutriție echilibrată.
